Ce curry est un véritable festival de saveurs, grâce à l’alliance d’épices parfumées et à la douceur du lait de coco et de la noix de coco râpée. Facile à réaliser, il est idéal pour les dîners d’été car il est léger. Servi avec un (…)
Le dahl est un plat traditionnel indien, principalement composé de lentilles et d’un mélange d’épices aromatiques. Il peut être servi comme accompagnement (par exemple, avec du paneer makhani ou des légumes masala) ou en plat principal, accompagné des traditionnels chapatis (pain plat indien à base de farine (…)
Un plat réconfortant pour l’automne, tout en restant léger. Les lentilles corail cuisent rapidement grâce à l’absence de peau, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Les saveurs thaïes de la citronnelle, associées au gingembre, au citron vert, au basilic et à la coriandre, (…)
Cette recette est une version d’un curry typique de la région du Kerala, en Inde. Il existe de nombreuses variations : on peut y ajouter des noix de cajou, de la crème, etc. Dans cette version, les noix de cajou sont remplacées par des cacahuètes, (…)
Les pakoras sont une entrée populaire de la cuisine indienne, habituellement préparées avec de la farine de pois chiche et frites dans l’huile. Dans cette recette, nous les cuirons au four pour une version plus saine, accompagnées de trois délicieuses sauces : un chutney d’ananas (…)
Le Kitchari est un plat ayurvédique célèbre pour ses propriétés détoxifiantes. Traditionnellement préparé avec des haricots mungo (soja vert), cette version utilise des haricots de soja jaunes, mais vous pouvez également remplacer les haricots mungo par des lentilles rouges. L’essentiel réside dans les épices médicinales (…)
Des bouchées parfaites pour grignoter ou en apéritif ! Ces samosas sont très faciles à réaliser, et le chutney aux fruits rouges surprendra vos invités par son goût unique. De plus, ils sont entièrement vegans et sans gluten. Ingrédients Pour les samosas Pour le chutney (…)
Des lasagnes crémeuses et savoureuses que tout le monde peut déguster, car elles conviennent aux cœliaques. L’astuce consiste à préparer des crêpes à base de farine de pois chiche, que l’on découpe comme des plaques de lasagnes. L’avantage, en plus d’être sans gluten, est que (…)
Une recette simple, extrêmement saine et complète : elle inclut des légumes, du riz, des noix, et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du tofu. Elle peut être servie comme plat principal, accompagnée de la sauce raita indienne traditionnelle. Ingrédients Instructions
Cette recette a une touche orientale et est très polyvalente ; vous pouvez la déguster sous forme de « wrap », comme un plat complet avec plus de garniture, ou même comme un apéritif accompagné de chutneys ou sauces au choix, en trempant la pudla dedans. La (…)
Pour les amateurs d’épices et d’arômes exotiques, cette recette vous apportera les parfums et saveurs du sud-est asiatique dans votre cuisine. La sauce est un curry jaune à base de lait de coco, enrichi de pois chiches écrasés et de fruits secs pour une texture (…)
L’Inde, étant le principal producteur de pois, propose une grande variété de recettes à base de ce légume. Ici, nous y ajouterons d’autres légumes et les servirons avec un chutney de pomme pour une touche sucrée-salée ! Ingrédients Pour le chutney : Instructions Préparer le (…)
Une simple salade de riz peut devenir élégante si elle est présentée de manière plus créative. Avec un cercle à pâtisserie, on lui donne une forme arrondie bien définie qui fait bel effet sur la table. Le tofu ajoute de la consistance et satisfera les (…)
