Samosas de Verduras con Chutney de Frutos Rojos
¡Unos bocados perfectos para picar o como aperitivo! Estas samosas son muy fáciles de hacer, y el chutney de frutos rojos sorprenderá a tus invitados con su sabor único. Además, son completamente veganas y sin gluten.
Ingredientes
Para las samosas
- 1 ramita de apio
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 200g de espinacas baby
- 120g de harina de garbanzo
- Una pizca de semillas de comino
- Una pizca de cilantro molido
- 1 clavo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para el chutney
- 100g de arándanos rojos
- Grosellas o frambuesas
- 2 manzanas
- 1 clavo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 10g de jengibre fresco picado
- 1 cebolla
- 4 dátiles
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones
Preparar las samosas
- Mezcla la harina de garbanzo con las especias y el cilantro fresco picado.
- Añade agua hasta obtener una consistencia similar a la masa de pancakes. Deja reposar durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 210°C.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en unas cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablande. Añade el apio y las zanahorias picadas. Cuando estén ligeramente tiernas, incorpora las espinacas baby y deja que se ablanden un poco antes de apagar el fuego.
- Mezcla estas verduras con la masa de harina de garbanzo.
- Forma pequeños bocados en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
- Hornea las samosas durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
Preparar el chutney
- Sofríe la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Añade la pimienta molida, el clavo machacado y el jengibre picado, y sofríe ligeramente.
- Agrega los frutos rojos, las manzanas cortadas en cubitos y los dátiles picados.
- Cuando todo esté bien cocido, incorpora el azúcar y deja que hierva unos minutos hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada.
Sirve las samosas con el chutney de frutos rojos, decoradas con hojas de menta y cilantro fresco para un toque de sabor extra.
