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Judías salteadas con galletas de jenjibre y frutos secos
Las galletas de jenjibre no sirven sólo para acompañar el café o para la masa del cheesecake! En esta receta las utilizamos para dar un toque crocante y especiado a una ensalada de judías verdes. Desmigadas y tostadas con unos frutos secos, nos permiten darle un acabado original a este plato lleno de sabor y…
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Tabulé de quinoa con calabacín, queso de cabra y salsa de tahini
Una receta muy fresca y ligera. El queso de cabra es opcional, pero aporta un toque de cremosidad a la preparación. La presentación es muy elegante para un entrante y, además, es fácil y rápida de hacer. Ingredientes (para 3 pequeñas porciones de entrante) Preparación
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Sopa Fría de Melocotón y Melón con Menta, Picatostes y Queso de Cabra
Si te gusta mezclar lo dulce y lo salado en un mismo plato, esta receta te encantará. Además de ser muy saludable, es perfecta para refrescarse en los días calurosos. Esta sopa fría combina melón, melocotón, yogur, zumo de lima y menta. Se acompaña de picatostes dorados y trocitos de queso de cabra. La mezcla…
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Gofre de Harina de Garbanzo con Ensalada de Aguacate, Pimiento Asado, Tofu Ahumado, Hummus y Salsa de Tahini
Un gofre salado a base de harina de garbanzo, acompañado de una ensalada fresca y colorida. Este plato es muy completo, ya que la harina de garbanzo es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas. El aguacate y las verduras aportan una buena dosis de vitaminas y antioxidantes. Además de sus beneficios nutricionales, este plato…
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Buddha bowl oriental de cuscús y amaranto con su pesto de tomates secos y cilantro
Un plato de inspiración oriental, rico en especias y generosidad. Se compone de un cuscús de verduras, amaranto con garbanzos, aceitunas negras y una gran ensalada aliñada con un pesto de tomates secos y cilantro. La combinación de sabores es fresca y deliciosa. Este plato es muy completo y perfecto para que cada comensal pueda…
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Brownie sin culpa
El brownie es el postre perfecto: tierno, dulce, ligeramente fundente y, sobre todo, lleno de chocolate. Solo tiene un defecto: nos llena de culpa debido a su alto contenido de azúcar. Esta receta nos permite disfrutarlo sin remordimientos, con ingredientes muy saludables, ricos en calorías, pero en «buenas» calorías, no vacías. Además, es vegano y…
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Quiche ultra aromática con masa de patata rallada
Una versión «fusión» de la quiche. Sustituimos la masa quebrada por patata rallada y la nata por leche de coco. Añadimos ingredientes saludables como el kale, los tomates cherry y el apio, ligeramente cocinados para conservar todas sus propiedades y textura. El resultado es una quiche muy suave y delicada, increíblemente aromática. Acompañada de una…
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Milhojas de harina de garbanzo con verduras asadas y «pesto rosso»
Un milhojas muy saludable, perfecto como entrante: estas crepes de harina de garbanzo se cortan en cuartos y se superponen alternando verduras asadas y pesto de tomate seco. Para un toque de frescura, se añade una cucharada de tomate triturado y aguacate machacado. Es muy fácil de preparar, sin gluten y totalmente vegano. Ingredientes (para…
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Milhojas de tomate Raf, berenjena en pakoras y mozzarella con pesto de albahaca y dátiles
Una entrada original y elegante, con un toque de cocina fusión. Se alternan pakoras de berenjena (rodajas de berenjena rebozadas en harina de garbanzo y especias) con rodajas de tomate y mozzarella. Para el aderezo, un pesto a base de albahaca, cacahuetes y dátiles. El azúcar natural de los dátiles equilibra la acidez de los…
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Tajine de pimientos y garbanzos
Un plato reconfortante y lleno de sabores. Este tajine está aromatizado con ras-el-hanout, una mezcla de especias marroquíes comúnmente utilizada en los cuscús. Las verduras se saltean primero y luego se cocinan a fuego lento. En esta versión, asaremos mitades de pimientos para luego servir el tajine dentro de ellos. Se acompaña de sémola de…
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Hummus de colores y crackers de semillas
Si te gusta el «finger food» y la comida de Oriente Medio, esta receta te encantará. Aportemos un poco de color a la mesa con estos hummus aromatizados con cilantro y remolacha. Para acompañarlos, ¿qué mejor que unos crackers súper saludables hechos con semillas? No contienen gluten, sólo semillas unidas entre sí gracias al lino…
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Ensalada verde en cesta crujiente con veganesa de maiz crujiente y cilantro
¡Si no te gusta lavar los platos, cómetelos! Esta ensalada se sirve en una crujiente cesta hecha con harina de garbanzo. La masa es muy fácil y rápida de preparar: se hace como unas crepes y luego se seca en el horno sobre un bol para que tome forma. La ensalada lleva aguacate, remolacha y…
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Shakshuka
La shakshuka es un plato de Oriente Medio, tradicionalmente preparado con tomates guisados y huevos. Generalmente se acompaña con pan de pita. En esta versión, añadimos pimientos y lo disfrutamos con pan de masa madre, para darle un toque más occidental. Es un plato muy fácil de preparar y absolutamente delicioso. Ingredientes (para dos porciones…
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Pizza con masa de zanahoria (sin gluten)
Si sigues una dieta que limita las harinas o eres alérgico al gluten, ¡esta pizza es para ti! La masa está hecha con zanahorias ralladas y harina de garbanzo, lo que permite obtener una base flexible y más saludable que la tradicional. Además de aportar fibra y vitaminas, la zanahoria le da un sabor delicioso…
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Wraps de croquetas de arroz
¡Los wraps son una excelente excusa para comer con las manos! Estos se preparan con croquetas de arroz hechas a base de arroz basmati, puerro, harina de garbanzo y semillas de chía. Las tortitas se hacen con harina integral para un plato sano y equilibrado. El wrap se rellena con croquetas, una salsa pico de…
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