Curry de Pois Chiches et Petits Pois avec Noix de Coco Râpée
Un curry véritablement réconfortant : riche, crémeux et plein de saveurs grâce à son mélange généreux d’épices et au goût doux et sucré de la noix de coco. La base de la sauce est composée d’oignon, d’ail, de tomates et de crème (ou de lait de coco pour une option végane). Le mélange de la sauce avec de la noix de coco râpée crée une consistance épaisse et savoureuse. C’est très facile à préparer en environ 30-40 minutes.
Ingrédients (pour 4 généreuses portions)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Un petit morceau de gingembre frais
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 poivron rouge
- 40g de noix de coco râpée
- 150ml de crème (ou de lait de coco pour les végétaliens)
- Sel
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe de masala omani (mélange d’épices avec poivre noir, coriandre, cumin, fenouil, graines de coriandre, cardamome et piment)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 400g de pois verts surgelés
- 400g de pois chiches cuits
- Coriandre fraîche
- Ghee (ou huile d’olive pour les végétaliens)
- 2 cuillères à café de sucre
Instructions
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère généreuse de ghee. Une fois cuit et doré, ajoutez le poivron rouge haché. Lorsque celui-ci devient doré, incorporez l’ail pressé, le gingembre haché et toutes les épices. Laissez légèrement dorer, puis ajoutez les tomates et le sucre. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur orangée.
- Ajoutez la noix de coco râpée et laissez-la s’hydrater à feu doux pendant environ 5 minutes. Transférez tout dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Reversez la pâte dans la poêle, ajoutez la crème (ou le lait de coco) et un peu d’eau pour l’adoucir. Ajoutez les pois chiches et les pois verts, puis laissez chauffer pendant 10 à 15 minutes à feu doux avec un couvercle.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche hachée.
Servez avec du riz ou du naan.
