Curry de Guisantes (Matar Masala)
Esta receta es una versión de un curry típico de la región de Kerala en India. Existen muchas variaciones; se pueden incluir anacardos, nata, etc. En esta versión, hemos cambiado los anacardos por cacahuetes, que le dan un sabor muy particular al curry y le quedan muy bien. Como lleva mucha salsa, lo ideal es comerlo con naans, chapatis o, en nuestro caso, tortitas hechas con harina de garbanzo.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de tomate triturado
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1 clavo machacado
- 1/2 cucharadita de chile molido
- 200 g de guisantes congelados
Para la Salsa de Cacahuete
- 10 g de jenjibre fresco
- 300 ml de leche de coco
- 100 g de cacahuetes
- 2 cucharaditas de azúcar
Para las Tortitas (Pudla)
- 200 g de harina de garbanzo
- 250 ml de agua
- Cilantro picado
- Una pizca de sal
Instrucciones
Salsa de Cacahuete
- Colocar los cacahuetes en una sartén con el azúcar y dejar que caramelicen ligeramente.
- Agregar el jenjibre picado y la leche de coco, llevar a ebullición durante unos segundos y luego apagar el fuego.
- Triturar esta mezcla con una batidora hasta obtener una mezcla suave.
Curry
- En otra sartén, calentar un poco de aceite vegetal, luego agregar el ajo prensado (o picado) y todas las especias. Dejar que todo se dore ligeramente.
- Agregar el tomate triturado, cubrir y dejar que se evapore toda el agua del tomate a fuego medio para que se cocine bien.
- Agregar los guisantes junto con un vaso de agua, cubrir y dejar que se cocinen durante 5 minutos. Luego, añadir la salsa de cacahuetes y dejar que hierva durante 5 minutos más.
Tortitas
- Mezclar la harina de garbanzo con el agua, la sal y un poco de cilantro picado. La consistencia debe ser la de una sopa espesa.
- Cocer las tortitas en una sartén antiadherente a un grosor de 2-3 milímetros durante aproximadamente 3 minutos de cada lado (hasta que estén doradas).
Nota: Si dejas reposar la masa una o dos horas antes de preparar las tortitas, no se romperán tanto en la sartén y serán más esponjosas.