Sopa Thai de Lentejas Rojas al Curry
Un plato reconfortante para el otoño, y bastante ligero. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente ya que no tienen piel, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación de esta sopa. Los sabores thai de la citronela combinados con jengibre, lima, albahaca y cilantro hacen de este plato un éxito asegurado. ¡Si te gusta el picante, no dudes en añadir chile fresco al momento de servir para darle un toque final!
Ingredientes (para 3-4 porciones)
- 250g de lentejas rojas
- 2 cebollas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 100ml de salsa de tomate
- 300ml de leche de coco
- 1 rama de citronela
- 4-5 rodajas de jengibre
- 10 hojas de albahaca
- Un ramito de cilantro
- 1 lima
- 1 chile fresco (opcional)
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite de coco o girasol en una olla.
- Tapa y cocina hasta que esté muy suave.
- Añade el pimiento verde cortado en dados y sofríe hasta que esté dorado.
- Agrega el ajo prensado, dóralo ligeramente, luego añade el chile en rodajas (opcional), las especias y las rodajas de jengibre pelado.
- Remueve todo, asegurándote de que no se queme.
- Añade la salsa de tomate, las lentejas y 500ml de agua caliente.
- Tapa y cocina las lentejas durante unos 10 minutos.
- Añade la leche de coco y cocina otros 10 minutos.
- Apaga el fuego y agrega las hierbas frescas picadas o enteras, según prefieras, y la parte verde de la cebolleta en rodajas.
- Justo antes de servir la sopa, exprime un poco de jugo de lima por encima. ¡Le dará un toque muy fresco! Para quienes disfrutan del picante, añade algunas rodajas de chile fresco.