Soupe Thaï de Lentilles Corail au Curry
Un plat réconfortant pour l’automne, tout en restant léger. Les lentilles corail cuisent rapidement grâce à l’absence de peau, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Les saveurs thaïes de la citronnelle, associées au gingembre, au citron vert, au basilic et à la coriandre, font de cette soupe un succès garanti. Si vous aimez le piquant, n’hésitez pas à ajouter du piment frais au moment de servir pour un coup de fouet final !
Ingrédients (pour 3-4 portions)
- 250 g de lentilles corail
- 2 oignons
- 1 oignon nouveau
- 1 poivron vert
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 100 ml de sauce tomate
- 300 ml de lait de coco
- 1 bâton de citronnelle
- 4-5 tranches de gingembre
- 10 feuilles de basilic
- Un bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- 1 piment frais (optionnel)
Instructions
- Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans de l’huile de coco ou de tournesol dans une casserole. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajoutez le poivron vert coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez l’ail écrasé, faites-le dorer légèrement, puis ajoutez les rondelles de piment (optionnel), les épices et les tranches de gingembre pelées. Mélangez bien en veillant à ne pas brûler les épices.
- Ajoutez la sauce tomate, les lentilles et 500 ml d’eau chaude. Couvrez et faites cuire les lentilles pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, incorporez les herbes fraîches (hachées ou entières selon votre préférence) et la partie verte de l’oignon nouveau émincée.
- Juste avant de servir, pressez un peu de jus de citron vert sur la soupe. Ce petit ajout apportera une belle fraîcheur ! Pour les amateurs de piquant, ajoutez quelques rondelles de piment frais.