Curry Indio Cremoso de Garbanzos
¡La comida reconfortante personificada! La cremosidad de la salsa se consigue triturando la salsa hecha con cebolla, ajo, tomates, especias y nata. El resultado final es un curry lleno de sabor y nutrientes, especialmente proteínas, gracias a la combinación de garbanzos y trigo (los aminoácidos de cada alimento se combinan para formar una proteína completa, comparable en calidad a la de la carne).
Ingredientes (para dos generosas raciones):
- 1 lata de garbanzos cocidos (400g)
- 1 lata de tomates enteros pelados (o 4 tomates frescos)
- 150 ml de nata líquida
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 10g de jengibre fresco
- 2 clavos
- 1 cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de curry de Madras
- 1 trozo de corteza de casia (o canela)
- 1 cucharadita de azúcar
- Un ramito de cilantro fresco
- Menta picada
- 100g de couscous de grano medio
Instrucciones
Curry
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con aceite vegetal. Deja que se caramelice hasta reducirse.
- Añade todas las especias, el jengibre y el ajo picado, y deja que todo se dore bien.
- Añade los tomates pelados y sin semillas (enlatados o frescos; si son frescos, necesitarán más tiempo de cocción). Déjalos cocinar hasta que se vuelvan naranjas y dulces. Añade una cucharada de azúcar para equilibrar la acidez.
- Traslada la salsa a una licuadora, añade los tallos del cilantro y tritura hasta que quede suave.
- Vuelve a verter todo en la sartén, añade los garbanzos, la nata y mezcla bien. Déjalo cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio.
Couscous
- Prepara el couscous mezclando la sémola con 2 vasos de agua hirviendo.
- Sirve el curry con el couscous y adorna con hojas de cilantro fresco y/o menta picada.
