Dahl (Lentejas Indias)
El dahl es un plato tradicional de la India, elaborado principalmente con lentejas y una variedad de especias. Se puede disfrutar como acompañamiento de otros platos (como paneer makhani o verduras masala) o como plato principal, servido con los típicos «chapatis» (pan integral indio, aquí hay un video que muestra la receta auténtica).
Ingredientes
- 250 gramos de lentejas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
- Una pizca de cúrcuma
- 5 ramas de cilantro fresco
- 25 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Pela los tomates colocándolos en agua hirviendo durante unos 30 segundos.
- Córtalos en cuartos y colócalos en una olla con un poco de aceite.
- Añade la cebolla finamente picada, el ajo picado y todas las especias.
- Deja que todo se sofría un poco hasta que las especias desprendan su aroma.
- Añade las lentejas, el cilantro picado, sal, pimienta, y cubre con medio litro de agua hirviendo.
- Cocina a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos hasta que las lentejas estén muy blandas.
- Una vez cocidas, agrega la mantequilla y mezcla durante unos 30 segundos para que las lentejas se deshagan un poco, creando una textura cremosa.
Este plato, al igual que el paneer makhani, combina perfectamente con la salsa de yogur india, la raita, que añade un toque fresco y ayuda a equilibrar el picante de las especias.
Veggie Plus
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y hierro, lo que las convierte en un aliado clave para los vegetarianos.