Dahl (Lentilles Indiennes)
Le dahl est un plat traditionnel indien, principalement composé de lentilles et d’un mélange d’épices aromatiques. Il peut être servi comme accompagnement (par exemple, avec du paneer makhani ou des légumes masala) ou en plat principal, accompagné des traditionnels chapatis (pain plat indien à base de farine complète).
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou selon votre goût)
- Une pincée de curcuma
- 5 branches de coriandre fraîche
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Émonder les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajouter l’oignon finement haché, l’ail émincé et toutes les épices. Faire revenir jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- Incorporer les lentilles, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et couvrir avec un demi-litre d’eau bouillante.
- Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
- Une fois cuites, ajouter le beurre et mélanger pendant 30 secondes pour obtenir une texture crémeuse.
Ce plat s’accorde parfaitement avec une sauce au yaourt indien, la raita, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre le piquant des épices.
Veggie +
Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fer, idéales pour une alimentation végétarienne.