Petits légumes sautés au pesto rosso, gorgonzola et parmesan
On fait sauter les légumes et on les sert avec une sauce de pesto rosso mélangé à de la crème épaisse et du gorgonzola.
Le goût est légèrement sucré, équilibré par l’amertume du gorgonzola.
Et pour finir, du parmesan râpé pour apporter une touche finale italienne !
Ingrédients
- 8 petites pommes de terre nouvelles (les plus petites possible)
- 5-6 champignons
- 150 g de brocoli
- 150 g de chou-fleur
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates séchées à l’huile
- 6-7 feuilles de basilic
- 5 noix de cajou (ou noisettes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 10 cl de crème épaisse
- 20 g de gorgonzola
- 20 g de parmesan râpé
- Persil haché
- Sel, poivre
Instructions
Cuire les pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement fermes. Si elles sont cuites la veille, c’est encore mieux.
Préparer le pesto
- Dans le bol d’un mixeur, mettre les tomates séchées, les noix de cajou (ou noisettes), le basilic, la gousse d’ail, 10 g de parmesan râpé (environ 2 cuillères à soupe) et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Mixer le tout.
- Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance similaire à une mayonnaise.
- Réserver.
Faire sauter les légumes
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle bien chaude et faites sauter les fleurettes de brocoli et de chou-fleur.
- Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes.
- Ensuite, retirez le couvercle, laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez les pommes de terre et les champignons coupés en deux.
- Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes supplémentaires.
Préparer la sauce
- Ajoutez la crème et le gorgonzola coupé en dés dans la poêle.
- Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Incorporez le pesto rosso, mélangez bien et servez immédiatement.
Servir
- Parsemez de parmesan râpé et de persil haché avant de déguster.
Bon appétit !