Shakshuka
La shakshuka est un plat du Moyen-Orient, traditionnellement préparé avec des tomates mijotées et des œufs. Il est généralement accompagné de pain pita. Dans cette version, nous ajoutons des poivrons et le dégustons avec du pain au levain, pour une touche plus occidentale. C’est un plat très facile à préparer et absolument délicieux.
Ingrédients (pour deux assiettes très généreuses)
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 boîtes de tomates entières (800 g) ou 800 g de tomates fraîches sans peau
- 2 gousses d’ail
- 2 dattes
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment moulu
- Coriandre
- Menthe (optionnel)
- 4 œufs
- Huile d’olive extra vierge de très bonne qualité
Préparation
- Coupez les oignons et les poivrons en morceaux pas trop fins. Faites-les revenir dans une casserole avec un bon fond d’huile d’olive. Laissez-les bien dorer, puis ajoutez les épices, les gousses d’ail entières sans la peau, les tomates coupées en dés et les dattes hachées. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
- Lorsque les légumes sont bien cuits et que la sauce tomate est bien réduite, formez quatre petits creux dans la casserole et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs deviennent opaques (les jaunes doivent rester légèrement coulants).
- Ajoutez quelques brins de coriandre et quelques feuilles de menthe, puis servez immédiatement avec du pain grillé. »
