Gofre de Harina de Garbanzo con Ensalada de Aguacate, Pimiento Asado, Tofu Ahumado, Hummus y Salsa de Tahini
Un gofre salado a base de harina de garbanzo, acompañado de una ensalada fresca y colorida. Este plato es muy completo, ya que la harina de garbanzo es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas. El aguacate y las verduras aportan una buena dosis de vitaminas y antioxidantes. Además de sus beneficios nutricionales, este plato destaca por sus colores vibrantes y su frescura, ¡perfecto para el verano!
Ingredientes (para 2 gofres grandes)
Para la masa
- 130 g de harina de garbanzo
- 1 vasito de agua
- 1 cucharada de semillas de lino
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Cilantro picado
Para la guarnición
- 1 pimiento rojo
- 1 aguacate
- Tomates cherry
- 60 g de tofu ahumado
- 100 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharaditas de tahini
- Zumo de 1 lima
- Canónigos
- Germinados
- Cilantro
- Semillas de sésamo
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparar la masa de los gofres: Mezclar la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una masa espesa similar a la de un bizcocho. Agregar el cilantro picado, las semillas de lino y las semillas de comino. Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos.
- Preparar el hummus: Triturar los garbanzos con el zumo de media lima, una cucharadita de tahini, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Preparar el pimiento: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, asar el pimiento partido por la mitad con la piel hacia abajo. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la piel se queme ligeramente. Dar la vuelta y cocinar del otro lado. Retirar la piel quemada y reservar. (El pimiento y el tofu también pueden asarse en el horno durante 15 minutos a 220°C).
- Saltear el tofu: En la misma sartén, dorar el tofu cortado en cubitos.
- Preparar la salsa de tahini: Mezclar una cucharadita de tahini con un poco de zumo de lima y un chorrito de agua hasta obtener una consistencia similar a la de un yogur.
- Cocinar los gofres: Cocinar la masa en la gofrera hasta que estén bien dorados.
- Montar el plato: Colocar los gofres en un plato y, una vez templados, añadir la guarnición: canónigos, tomates cherry, aguacate, pimiento asado, hummus y tofu ahumado. Aliñar con la salsa de tahini y decorar con germinados, semillas de sésamo, cilantro y una pizca de pimentón.
