Sopa Fría de Melocotón y Melón con Menta, Picatostes y Queso de Cabra
Si te gusta mezclar lo dulce y lo salado en un mismo plato, esta receta te encantará. Además de ser muy saludable, es perfecta para refrescarse en los días calurosos. Esta sopa fría combina melón, melocotón, yogur, zumo de lima y menta. Se acompaña de picatostes dorados y trocitos de queso de cabra. La mezcla del crujiente del pan, la cremosidad del queso de cabra, el dulzor del melocotón y el toque ácido de la lima es un verdadero festival de sabores.
Ingredientes (para 4 a 6 boles)
- 350 g de melocotón
- 250 g de melón
- 1 yogur natural
- 5-6 hojas de menta
- 1 lima
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan integral
- 4 rodajas de queso de cabra (rulo) o queso fresco de cabra
- Brotes germinados (alfalfa u otros)
Preparación
- Enfriar la fruta: Colocar la fruta en la nevera con antelación para que esté bien fría.
- Triturar la sopa: En el vaso de la batidora, triturar los melocotones (con piel), el melón, el yogur, la menta, el zumo de lima y el aceite de oliva hasta obtener una textura homogénea. Te recomiendo usar esta batidora que a mi me va súper bien.
- Preparar los picatostes: Cortar el pan en pequeños dados y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Desmenuzar el queso: Cortar o desmenuzar el queso de cabra.
- Servir: Verter la sopa bien fría en los boles, añadir los picatostes y el queso de cabra por encima. Decorar con los brotes germinados.
Consejo Veggie+
Para una versión vegana, se puede sustituir el queso de cabra por tofu ahumado y omitir el yogur en la sopa. Para una versión sin gluten, puedes sustituir el pan por un pan de maiz o de arroz.
Consejo de conservación
El zumo de lima ayuda a retrasar la oxidación de la menta y la fruta, pero es mejor consumir la sopa en un plazo de 6 a 8 horas. Consérvala bien tapada en la nevera para evitar el contacto con el aire. Lo mejor es dejarla en un tupper bien cerrado. Pasado este tiempo, su sabor no será tan fresco y puede oscurecerse, así que mejor darse prisa ;).