Judías salteadas con galletas de jenjibre y frutos secos
Las galletas de jenjibre no sirven sólo para acompañar el café o para la masa del cheesecake! En esta receta las utilizamos para dar un toque crocante y especiado a una ensalada de judías verdes. Desmigadas y tostadas con unos frutos secos, nos permiten darle un acabado original a este plato lleno de sabor y texturas.
Ingredientes (para dos platos)
- 400g de judias verdes
- 4 galletas de jenjibre
- 3 cucharadas de anacardos
- 1 cucharada de uvas pasas
- 1/2 cucharadita de guindilla molida
- semillas de sésamo para decoración
- salsa Sriracha (al gusto)
Preparación
- Si usas judías frescas, ponlas a hervir en agua hasta que estén todavía un poco crujientes. A continuación escurre y ponlas en agua muy fría para que no pierdan el color.
- Si (igual que yo) usas judías congeladas, ponlas directamente en una sartén con medio vaso de agua, tápalas y dejalas unos 10 minutos hasta que se evapore el agua y que estén ligeramente tiernas.
- Mientras, pica los anacardos, las uvas pasas y las galletas (no muy fino).
- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén, saltea las judías hasta que estén un poco doradas. Reservalas. En la misma sartén, a fuego lento y sin aceite, pon los frutos secos y las galletas y saltea hasta que se sequen y se vuelvan bien crujientes. Cuidado con no quemar las galletas.
- Incorpora las judías, la guindilla, sal y pimienta. Reparte en dos platos y acaba el plato con semillas de sésamo y salsa Sriracha.