Guisantes y Zanahorias al Curry con Chutney de Manzana
La India, siendo el principal productor de guisantes, tiene una gran variedad de recetas que utilizan este ingrediente.
¡Aquí le añadiremos otras verduras y lo serviremos con un chutney de manzana para darle un toque agridulce!
Ingredientes
- 200 gramos de guisantes congelados
- 2 zanahorias
- 1/2 puerro
- 1 rama de apio
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de picante
- 2 clavos molidos
- Sal, pimienta
- 30 gramos de mantequilla
Para el chutney
- 2 manzanas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 gramos de mantequilla
Instrucciones
Preparar el chutney
- Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y echarlas en una sartén a fuego vivo con la mantequilla y las especias.
- Dejar que se doren durante 10 minutos, añadir el azúcar y dejar que se caramelicen.
- Retirar a un recipiente y dejar enfriar.
Cocinar los guisantes
- Picar la cebolla y el ajo, y echarlos en una sartén con la mitad de la mantequilla.
- Dejar que se doren bien, añadir las especias, dejar que se doren unos segundos y añadir los guisantes, las zanahorias cortadas en juliana, el puerro y el apio cortados finamente.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos (hasta que los guisantes estén blandos).
- Retirar la tapa, añadir el tomate cortado en dados, el resto de la mantequilla, subir el fuego y dejar cocinar unos 5 minutos más hasta que el tomate esté frito y se evapore todo el líquido.
Servir
- Disponer los guisantes acompañados del chutney y de arroz basmati.