Aumônières de verduras masala con ensalada de piña y bayas de goji
Las aumônières son bolsitas crujientes que se elaboran habitualmente con masa de hojaldre o hojas de brick.
Pueden rellenarse con una variedad de ingredientes, como queso, verduras o incluso frutas y cremas para postres.
El término «aumônière» proviene de los bolsos que llevaban los nobles en la Francia medieval, de ahí el uso de este nombre en la cocina. Preparé esta receta para San Valentín para compartirla en el blog Cocinamos Sin Crueldad para el evento CSC#2.
Ingredientes
- 4 hojas de masa brick
- 2 patatas
- 50 gramos de guisantes congelados
- 50 gramos de tofu
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tajadas de piña fresca
- 1/2 cucharadita de comino en semillas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de picante
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 clavos molidos
- 1 pizca de jengibre
- Sal y pimienta al gusto
- Unas 20-30 bayas de goji
Instrucciones
- Preparar el Relleno: Pica finamente la cebolla y el ajo, y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade las especias y fríelas durante 1-2 minutos. Corta las patatas y la zanahoria en dados muy pequeños y añádelos a la sartén junto con los guisantes. Corta el tofu en dados pequeños y agrégalo también. Sofríe las verduras durante unos 10 minutos, luego añade la mitad de una tajada de piña cortada en trozos muy pequeños. Cocina 5 minutos más y apaga el fuego. Deja enfriar un poco.
- Montar las Aumônières: Coloca unas cucharadas de la mezcla de verduras en el centro de una hoja de brick. Dobla los lados y sujétalos con un palillo. Repite este proceso con cada hoja.
- Hornear: Precalienta el horno a 200 °C (392 °F) y hornea las bolsitas durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Preparar la Ensalada de Piña: Mientras se hornean las aumônières, corta la piña restante en trozos pequeños y mézclala con algunas semillas de comino y las bayas de goji.
- Servir: Dispón las aumônières en un plato, retira con cuidado los palillos y sírvelas acompañadas de la ensalada de frutas y de una salsa de yogur (raita).
Consejo
Las hojas de brick se pueden encontrar en tiendas especializadas (orientales) o en grandes supermercados. Si no puedes encontrarlas, puedes hacerlas en casa con un poco de paciencia utilizando esta receta de Nora (la clave está en tener una sartén perfectamente antiadherente y un pincel ancho).
Veggie+
Las especias, además de su sabor, ofrecen numerosos beneficios: pueden ser digestivas, depurativas, antisépticas y algunas incluso afrodisíacas (el jengibre, el clavo y el comino se utilizaban históricamente para crear filtros de amor). Por lo tanto, no dudes en usarlas en el Día de San Valentín. La piña también es conocida por sus propiedades afrodisíacas. Las bayas de goji tienen una reputación similar, aunque se utilizan más comúnmente por sus beneficios energizantes y antioxidantes. Aprende más sobre las bayas de goji.