Aumônières de légumes masala avec salade d’ananas et baies de goji

Les aumônières sont de petites pochettes croustillantes généralement préparées avec de la pâte feuilletée ou des feuilles de brick. Elles peuvent être garnies d’une variété d’ingrédients, comme du fromage, des légumes ou même des fruits et des crèmes pour les desserts. Le terme « aumônière » vient des sacs portés par les nobles au Moyen Âge en France, d’où son utilisation en cuisine. J’ai préparé cette recette pour la Saint-Valentin afin de la partager sur le blog Cocinamos Sin Crueldad dans le cadre de l’événement CSC#2.

Ingrédients

• 4 feuilles de brick
• 2 pommes de terre
• 50 grammes de petits pois surgelés
• 50 grammes de tofu
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tranches d’ananas frais
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 clous de girofle moulus
• 1 pincée de gingembre
• Sel et poivre selon votre goût
• Environ 20 à 30 baies de goji

Instructions

Préparer la farce

• Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez les épices et faites-les cuire 1 à 2 minutes.
• Coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés et ajoutez-les à la poêle avec les petits pois.
• Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-le également.
• Faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes, puis ajoutez la moitié d’une tranche d’ananas coupée en petits morceaux.
• Faites cuire encore 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Monter les aumônières

• Placez quelques cuillerées du mélange de légumes au centre d’une feuille de brick.
• Repliez les côtés et fixez-les avec un cure-dent.
• Répétez l’opération pour chaque feuille.

Cuisson

• Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire les aumônières 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la salade d’ananas

• Pendant la cuisson, coupez le reste de l’ananas en petits morceaux
• Mélangez-le avec quelques graines de cumin et les baies de goji.

Servir

• Disposez les aumônières sur une assiette
• Retirez délicatement les cure-dents
• Servez-les accompagnées de la salade de fruits et d’une sauce au yaourt (raita).

Conseil

Les feuilles de brick se trouvent dans les magasins spécialisés (orientaux) ou les grandes surfaces. Si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez les faire vous-même avec un peu de patience en suivant cette recette de Nora (l’essentiel est d’avoir une poêle parfaitement antiadhésive et un pinceau large).

Veggie+

Les épices, en plus de leur saveur, offrent de nombreux bienfaits : elles peuvent être digestives, dépuratives, antiseptiques et certaines même aphrodisiaques (le gingembre, le clou de girofle et le cumin étaient historiquement utilisés dans des philtres d’amour). N’hésitez donc pas à les utiliser pour la Saint-Valentin. L’ananas est aussi connu pour ses propriétés aphrodisiaques. Les baies de goji jouissent d’une réputation similaire, bien qu’elles soient principalement utilisées pour leurs bienfaits énergisants et antioxydants.