Ensalada de arroz con tofu rebozado en semillas de sésamo
Una ensalada muy sencilla puede volverse elegante si se presenta de una manera más creativa. Con un círculo pastelero, le damos una forma redonda más definida que queda muy bien en la mesa. ¡El tofu le da más consistencia y saciará los apetitos más grandes!
Ingredientes (para dos ensaladas)
- 100 gramos de tofu firme
- 100 gramos de arroz basmati
- 1 tomate
- 1 pequeña rama de apio
- 4 ramas de perejil
- 6-7 hojas de menta
- 3 hojas de puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en granos (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Aceite y vinagre balsámico para la vinagreta
Instrucciones
- Cocinar el arroz: Cocer el arroz basmati al pilaf y dejar enfriar (idealmente, usar arroz del día anterior para evitar que se pegue).
- Preparar los puerros: Colocar dos hojas de puerro (tanto la parte blanca como la verde) en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que se ablanden. Sacar y sumergir en agua fría. Dejar escurrir en un colador.
- Mezclar la ensalada: Cortar el tomate, el apio y una de las hojas de puerro en trocitos pequeños. Incorporar al arroz, añadiendo el perejil y la menta picados. Sazonar con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.
- Cocinar el tofu: Cortar el tofu en dados y añadir a una sartén caliente con aceite de oliva. Dejar dorar un poco, luego añadir las especias y el ajo picado finamente. Dejar que todo se dore un poco más, añadir la salsa de soja y las semillas de sésamo. Cocinar a fuego alto hasta que las semillas estén bien doradas y reservar.
- Montar la ensalada: Untar el círculo de metal con un poco de aceite de oliva. Forrar el interior con una hoja de puerro, presionándola contra los lados. Verter la ensalada de arroz en el círculo, presionando suavemente para compactarla bien. Encima de la ensalada colocar los dados de tofu. Retirar cuidadosamente el círculo y decorar el plato con un poco de lechuga o, como en la foto, con ramitos de col romanesco y una crema de vinagre balsámico.
Nota
¡Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también añade un toque de color y creatividad a tu mesa! Disfruta de esta comida saludable y satisfactoria que se puede personalizar fácilmente con tus verduras y especias favoritas.
