Citrouille farcie au tagine de légumes
Une recette qui ravira les amateurs de saveurs sucrées-salées. Le tagine se prépare traditionnellement dans un plat en terre cuite au four, mais ici, il sera cuit lentement dans une citrouille préalablement vidée de ses graines. Ainsi, tout cuit à la vapeur, et au moment de la dégustation, il se mélange à la chair de la citrouille rôtie. Une véritable délice pour les amoureux de la cuisine orientale !
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 1 citrouille (ou plusieurs petites individuelles)
- 60g de graines d’amarante
- 1 oignon
- 1 panais
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 200g de pois chiches cuits
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme
- 6 abricots secs
- 1 poignée de raisins secs
- 4 dattes
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou frais)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 15cl de sauce tomate cuite
Instructions
- Couper l’oignon en rondelles moyennement fines et les faire dorer dans une poêle.
- Ajouter les légumes coupés en cubes de 1 cm d’épaisseur.
- Ajouter les pois chiches, les épices, l’ail entier, la pomme coupée et les fruits secs hachés.
- Faire revenir un peu, puis ajouter la sauce tomate et un verre d’eau.
- Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 5 minutes.
- Incorporer l’amarante, laisser encore 2 minutes à feu doux et éteindre le feu.
- Couper la citrouille en haut pour lui retirer un chapeau et enlever les graines.
- La remplir du tagine, remettre le chapeau, envelopper le tout dans du papier aluminium et le placer dans un plat pour le four.
- Cuire à 200°C pendant environ 45 minutes.
- Couper la citrouille en quartiers ou placer une mini-citrouille individuelle dans chaque assiette.
- Chaque convive pourra mélanger le tagine avec la chair de la citrouille rôtie.
- Servir avec de la coriandre fraîche et du citron.
