Petits pois et carottes au curry avec chutney de pomme
L’Inde, étant le principal producteur de pois, propose une grande variété de recettes à base de ce légume. Ici, nous y ajouterons d’autres légumes et les servirons avec un chutney de pomme pour une touche sucrée-salée !
Ingrédients
- 200 g de pois surgelés
- 2 carottes
- 1/2 poireau
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment
- 2 clous de girofle moulus
- Sel, poivre
- 30 g de beurre
Pour le chutney :
- 2 pommes
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 piment
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 g de beurre
Instructions
Préparer le chutney : Éplucher les pommes, les couper en petits dés et les mettre dans une poêle avec le beurre et les épices, à feu vif. Laisser dorer pendant 10 minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir.
Cuire les pois : Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec la moitié du beurre. Laisser dorer, ajouter les épices, puis les faire revenir quelques secondes. Ajouter les pois, les carottes coupées en julienne, le poireau et le céleri finement hachés. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes (jusqu’à ce que les pois soient tendres). Retirer le couvercle, ajouter la tomate coupée en dés, le reste du beurre, augmenter le feu et laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la tomate soit frite et que tout le liquide soit évaporé.
Servir : Disposer les pois accompagnés du chutney et de riz basmati.