Arroz al Curry con Frutos Secos
Una receta sencilla, extremadamente sana y completa: lleva verduras, arroz, frutos secos y, si te apetece, puedes añadir tofu. Puede ser un plato único, acompañado de la tradicional salsa raita india.
Ingredientes
- 200 g de arroz basmati
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate frito
- 150 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de coco rallado
- Un puñado de cacahuetes o anacardos (crudos)
- 1 cucharada de uvas pasas
- 2 cucharaditas de curry
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino en semillas
- 2 semillas de cardamomo
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- 3-4 ramitas de cilantro
- Sal
Instrucciones
- Picar las Verduras: Picar todas las verduras bien finitas. Sofreírlas en aceite de oliva hasta que se ablanden.
- Agregar Aromáticos y Especias: Añadir los dientes de ajo enteros, las especias, las pasas y el tomate frito. Sofreír rápidamente.
- Cocinar el Arroz: Agregar el arroz, permitiendo que absorba un poco del aceite para que tenga un brillo atractivo. Incorporar 400 ml de agua hirviendo, la leche de coco, el coco rallado y la hoja de laurel. Cocinar, removiendo de vez en cuando para que las verduras se mezclen bien.
- Terminar el Plato: Una vez que el arroz esté cocido, añadir los cacahuetes (o anacardos) ligeramente machacados y un poco de cilantro picado. Mezclar bien, servir en boles y decorar con cilantro adicional.
Consejo Veggie+
¿Sabías que la cúrcuma es considerada un «alimento-medicamento»? Tiene numerosos beneficios para la salud.