Ensalada caliente de zanahorias asadas y garbanzos con salsa de tahini
Una ensalada llena de colores, que se puede comer caliente o fría. Las zanahorias se cortan en palillos y se ponen al horno hasta estar bien tiernas y muy dulces. Los garbanzos se sazonan y se ponen al horno hasta obtener un toque crujiente. Para contrarrestar lo dulce de la zanahoria, aliñamos con una salsa de tahini y zumo de lima. Llena de sabores, vitaminas y proteínas, esta ensalada es un entrante perfecto y ligero.
Ingredientes (para dos a tres porciones)
- 4 zanahorias grandes
- 1/2 lata de garbanzos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de guindilla molida
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 10-15 aceitunas negras aliñadas
- 3 ramitas de perejil
- 3 ramitas de eneldo
- 1 ramito de menta
Para la salsa :
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta, guindilla molida
Preparación
- Pelar las zanahorias, cortarlas en palitos de unos 5cm de largo por medio centímetro de ancho. Disponerlas en una fuente para el horno. Añadir el romero, el tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y hornear a 200 grados hasta que las zanahorias se empiecen a dorar (dependiendo del horno necesitarán casi una hora).
- Pasar los garbanzos por agua, escurrir y disponer en otra fuente forrada con papel de horno. Sazonar con el comino, cilantro y guindilla. Añadir un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien y hornear a 200 grados hasta que se sequen los garbanzos y empiecen a coger color (alguno explotará, no te asustes!).
Preparar la salsa :
- En un bol, poner el tahini y mezclarlo con el aceite de oliva. Añadir el zumo de la lima. Añadir la sal, la pimienta, y la guindilla. Mezclar bien para que la salsa se vuelva muy espesa.
- Montar el plato con las zanahorias, los garbanzos encima, la salsa de tahini, las hierbas picadas y por último las aceitunas que combinarán muy bien con las zanahorias. También puedes añadir unas semillitas de sésamo negro encima para decorar.