Kitchari con habas de soja secas
El kitchari es un plato famoso del Ayurveda, conocido por sus propiedades desintoxicantes. Tradicionalmente se prepara con habas de soja mung (soja verde). Aquí se prepara con habas de soja amarilla, aunque también se puede sustituir por lentejas rojas. Lo esencial son las especias medicinales y desintoxicantes que contiene. Se pueden añadir verduras de temporada que sean fáciles de digerir, como patatas, boniatos o zanahorias.
Ingredientes
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de fenogreco
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 100g de habas de soja secas
- 1 vasito de arroz basmati
- 2 zanahorias
- 1 tomate pelado
- 3 vasos de agua
- Sal, pimienta
- 2 hojas de laurel
- Cilantro fresco picado
Instrucciones
- Remoja las habas de soja durante al menos 8 horas.
- Una vez estén algo blandas, tritúralas ligeramente con un vaso de agua hasta obtener trocitos de unos 5 mm de grosor. Este paso ayuda a que las habas se cocinen más rápido y queden ligeramente firmes.
- Calienta unas cucharadas de aceite neutro en una sartén.
- Añade las especias y deja que se calienten.
- Añade el tomate pelado y las zanahorias finamente picadas, dejándolas cocinar lentamente.
- A continuación, incorpora las habas de soja trituradas, el laurel y dos vasos de agua, y deja que se cocine durante 30 minutos.
- Añade el arroz y deja que absorba el líquido. Si es necesario, agrega más agua, pero no permitas que el arroz quede demasiado caldoso.
- Sirve con cilantro fresco.
