Quiche ultra aromática con masa de patata rallada
Una versión «fusión» de la quiche. Sustituimos la masa quebrada por patata rallada y la nata por leche de coco. Añadimos ingredientes saludables como el kale, los tomates cherry y el apio, ligeramente cocinados para conservar todas sus propiedades y textura. El resultado es una quiche muy suave y delicada, increíblemente aromática. Acompañada de una ensalada verde, constituye un plato completo y perfectamente equilibrado.
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 150 g de ramas de apio
- 2 cebollas
- 4 dátiles
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 g de tomates cherry
- 1 puñado de hojas de kale cortadas
- 4-5 rodajas de rulo de queso de cabra
- 20 cl de leche de coco
- 3 huevos
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
- Hojas de albahaca
- 1 pera
- Crema de vinagre balsámico (opcional)
Preparación
Preparar la masa
- Rallar las patatas peladas (o con piel si son nuevas). Colocarlas en un paño y exprimir bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible, como si se tratara de un queso fresco.
- Extender la preparación en un molde para tarta forrado con papel antiadherente y engrasado con aceite. Presionar bien (se puede utilizar otro molde ligeramente más pequeño para ayudar a compactar).
- Salpimentar y hornear a 200°C durante unos 15 minutos, hasta que las patatas se ablanden sin dorarse demasiado.
Preparar el relleno
- Picar la cebolla y sofreírla con un poco de aceite de oliva. Tapar y dejar cocinar unos diez minutos hasta que esté tierna. Añadir los dátiles picados y el azúcar, dejando caramelizar. Reservar.
- Cortar el apio en rodajas finas y dorarlo ligeramente con un poco de aceite. Cuando comience a tomar color, añadir el kale y cocinar un minuto más antes de apagar el fuego.
- Sacar la masa de patata del horno y extender 3/4 de la cebolla caramelizada sobre la base.
- Distribuir el apio y el kale sobre la masa.
- Batir los huevos con la leche de coco y una pizca de nuez moscada, y verter esta mezcla en el molde.
- Añadir los tomates cherry cortados en cuartos y las rodajas de queso de cabra con un chorrito de aceite de oliva y un poco de tomillo. Hornear 15 minutos a 200°C.
Finalización y presentación
Caramelizar la pera cortada en finas láminas con una cucharadita de azúcar en una sartén antiadherente. Colocarlas sobre la quiche junto con el resto de la cebolla caramelizada y unas hojas de albahaca.
Decorar con un chorrito de crema de vinagre balsámico y servir.