Shakshuka
La shakshuka es un plato de Oriente Medio, tradicionalmente preparado con tomates guisados y huevos. Generalmente se acompaña con pan de pita. En esta versión, añadimos pimientos y lo disfrutamos con pan de masa madre, para darle un toque más occidental. Es un plato muy fácil de preparar y absolutamente delicioso.
Ingredientes (para dos porciones muy generosas)
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 latas de tomates enteros (800 g) o 800 g de tomates frescos sin piel
- 2 dientes de ajo
- 2 dátiles
- Sal, pimienta
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile molido
- Cilantro
- Menta (opcional)
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad
Preparación
- Corta las cebollas y los pimientos en trozos no muy finos. Ponlos a dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Deja que se doren bien, luego añade las especias, los dientes de ajo enteros sin piel, los tomates cortados en dados y los dátiles picados. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
- Cuando las verduras estén bien cocidas y la salsa de tomate esté reducida, forma cuatro pequeños huecos en la cazuela y rompe los huevos en ellos. Cubre y deja cocinar hasta que las claras estén blancas (las yemas deben quedar ligeramente líquidas).
- Añade unas ramitas de cilantro y unas hojas de menta, y sirve inmediatamente acompañado de pan tostado.
