Curry de Pois Chiches Crémeux avec Couscous
Le summum de la « Comfort food » ! La sauce onctueuse est obtenue en mixant un mélange de tomates, oignon, ail, épices et crème. Ce curry est riche en saveurs et en nutriments, notamment en protéines, grâce à la combinaison des pois chiches et du couscous, formant une protéine complète, équivalente à celle de la viande.
Ingrédients (pour deux portions généreuses)
- 1 boîte de pois chiches cuits (400 g)
- 1 boîte de tomates pelées entières (ou 4 tomates fraîches)
- 150 ml de crème liquide
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de curry de Madras
- 1 morceau d’écorce de canelle ou de cassia
- 1 cuillère à café de sucre
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Menthe ciselée
- 100 g de couscous moyen
Instructions
- Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
- Ajouter toutes les épices, le gingembre et l’ail haché, et laisser dorer le tout.
- Ajouter les tomates pelées et épépinées (en boîte ou fraîches). Les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent orangées et sucrées. Ajouter une cuillère de sucre pour équilibrer l’acidité.
- Mixer la préparation avec les tiges de coriandre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettre la sauce dans la poêle, ajouter les pois chiches et la crème, bien mélanger. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Préparer le couscous en versant 2 verres d’eau bouillante sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler.
- Servir le curry avec le couscous, décoré de feuilles de coriandre fraîche et/ou de menthe ciselée.
