Lasagnes sans Gluten

Des lasagnes crémeuses et savoureuses que tout le monde peut déguster, car elles conviennent aux cœliaques.

L’astuce consiste à préparer des crêpes à base de farine de pois chiche, que l’on découpe comme des plaques de lasagnes.

L’avantage, en plus d’être sans gluten, est que ces plaques sont déjà cuites au moment de monter les lasagnes, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson comparé aux plaques de pâte sèche. Que des avantages !

Dans cette recette, nous préparons également la sauce blanche sans farine de blé ni lait. (Pour une version végane, il suffit d’omettre le fromage ou de le remplacer par du fromage végétalien, il existe de nombreuses options !)

Ingrédients (pour quatre portions)

• 200 g de farine de pois chiche + 2 cuillères à soupe pour la sauce
• 2 verres d’eau
• 2 cuillères à soupe de graines de chia (ou de lin)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 100 g de champignons
• 1 gros poireau
• 2 poivrons rouges
• 1 branche de céleri
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 3 gousses d’ail
• Thym, origan
• Fromage emmental (optionnel)
• Sel, poivre, 1 feuille de laurier

Instructions

Préparer les crêpes

• Faire tremper les graines de chia dans un demi-verre d’eau.
• Mélanger la farine de pois chiche avec un grand verre d’eau dans un bol jusqu’à obtenir une consistance de pâte à pancakes.
• Ajouter la coriandre hachée, les graines de chia, saler, poivrer, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Préparer la sauce au poireau

• Faire revenir le poireau émincé dans une casserole chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pour qu’il « sue ».
• Augmenter légèrement le feu, et une fois doré, ajouter deux cuillères à soupe de farine de pois chiche.
• Bien mélanger, puis ajouter deux verres d’eau tout en remuant.
• Lorsque la sauce est bien épaisse et bouillante, retirer du feu et réserver.

Pour la sauce tomate et légumes

• Dans une autre casserole, faire revenir le céleri émincé avec de l’huile.
• Une fois doré, ajouter les poivrons en lanières.
• Quand ils sont bien dorés, incorporer les champignons, l’ail en fines rondelles, et faire sauter.
• Ajouter le sucre de coco pour caraméliser légèrement les légumes.
• Ajouter ensuite les tomates pelées avec leur jus, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
• Bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les crêpes

• Dans une poêle antiadhésive de grand diamètre, verser un peu de pâte, bien répartir et laisser cuire sur une face.
• Retourner et cuire l’autre face.
• Répéter avec le reste de la pâte.
• Découper les crêpes pour qu’elles s’adaptent à votre plat à lasagnes.

Assembler les lasagnes

• Déposer un peu de sauce au poireau au fond du plat.
• Ajouter une couche de crêpes, puis la sauce tomate, un peu de fromage (optionnel), et une autre couche de sauce blanche.
• Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Terminer par du fromage râpé (optionnel), saupoudrer d’origan et cuire au four 20 minutes à 200°C.

Astuce Veggie+

Les légumineuses, riches en protéines et à faible index glycémique, fournissent des glucides lents, idéaux pour une satiété durable et pour stabiliser la glycémie. Une raison de plus d’adopter ces lasagnes sans pâte raffinée !