Penne integrales aux deux pestos
Ce plat de pâtes est une explosion de saveurs. Les pâtes al dente sont d’abord mélangées avec une sauce tomate, à laquelle on ajoute des champignons sautés et des tomates cerises. Il est servi avec deux pestos différents : un pesto de basilic et un pesto de tomates séchées. Le tout est garni de quelques cuillères de fromage parmesan, pour un résultat délicieux et complètement satisfaisant.
Ingrédients (pour deux portions)
- 250g de penne intégrales
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sucre (ou une datte hachée)
- 100g de champignons
- 200g de tomates cerises
- 5 brins de basilic
- 4 tomates séchées (dans de l’huile)
- 4 noisettes 4 amandes
- 1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Fromage parmesan
Instructions
Préparation de la sauce tomate
- Couper l’ail en fines tranches et le faire dorer à feu doux dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Lorsque les tranches sont croustillantes, ajouter les tomates pelées et les écraser légèrement. Ajouter une datte hachée (ou 1/2 cuillère à café de sucre) pour réduire l’acidité.
- Couvrir et laisser mijoter pendant toute la durée de la recette.
Préparation des pestos
- Pesto de basilic : Dans un robot culinaire, mettre le basilic, les amandes, une cuillère à café de parmesan, une pincée de sel, le jus de citron et mixer. Ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Pesto de tomates séchées : Dans un robot culinaire, mettre les tomates séchées, les noisettes, une cuillère à café de parmesan, du sel, du poivre et mixer. Ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance proche de la mayonnaise.
Suite de la préparation
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Les égoutter et les mélanger avec la sauce tomate.
- Faire sauter les champignons et les tomates cerises coupées en deux, puis les mélanger avec les pâtes.
Servir avec les deux pestos et un peu de fromage parmesan.
