Quiche Ultra Aromatique en croûte de pommes de terre râpées
Une version « fusion » de la quiche. Nous remplaçons la pâte brisée traditionnelle par des pommes de terre râpées et la crème par du lait de coco. Des ingrédients sains comme le chou kale, les tomates cerises et le céleri sont très légèrement cuits pour conserver leur texture et leurs propriétés nutritionnelles. Le résultat est une quiche très douce et délicate, incroyablement aromatique. Servie avec une salade verte, elle constitue un plat complet et parfaitement équilibré.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de branches de céleri
- 2 oignons
- 4 dattes
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de tomates cerises
- 1 poignée de feuilles de kale hachées
- 4-5 tranches de fromage de chèvre
- 20 cl de lait de coco
- 3 œufs
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Feuilles de basilic
- 1 poire
- Crème de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation
Préparer la croûte
- Pelez et râpez les pommes de terre (ou gardez la peau si elles sont nouvelles).
- Mettez-les dans un tissu et pressez bien pour éliminer un maximum d’eau, comme si vous égouttiez du fromage frais.
- Étalez le mélange de pommes de terre dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et graissé avec de l’huile. Pressez fermement (vous pouvez utiliser un autre moule légèrement plus petit pour aider à compacter). Salez et poivrez, puis enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent sans trop dorer.
Préparer la garniture
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire environ dix minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les dattes hachées et le sucre, en laissant caraméliser. Réservez.
- Coupez le céleri en fines rondelles et faites-le légèrement dorer avec un peu d’huile. Lorsqu’il commence à prendre couleur, ajoutez le kale et faites cuire encore une minute avant de couper le feu.
- Sortez la croûte de pommes de terre du four et étalez ¾ de l’oignon caramélisé sur la base.
- Répartissez le céleri et le kale sur la croûte.
- Battez les œufs avec le lait de coco et une pincée de noix de muscade, puis versez ce mélange dans le moule.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers et les tranches de fromage de chèvre, arrosées d’un peu d’huile d’olive et saupoudrées de thym. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
Dernière touche et présentation
Caramélisez la poire coupée en fines tranches dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à café de sucre. Disposez les tranches sur la quiche avec le reste de l’oignon caramélisé et quelques feuilles de basilic.
Arrosez d’un peu de crème de vinaigre balsamique pour décorer et servez.