Riz au curry avec des noix
Une recette simple, extrêmement saine et complète : elle inclut des légumes, du riz, des noix, et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du tofu. Elle peut être servie comme plat principal, accompagnée de la sauce raita indienne traditionnelle.
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 1/2 poireau
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Une poignée de cacahuètes ou noix de cajou crues
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 3-4 brins de coriandre
- Sel
Instructions
- Couper les légumes : Émincez finement tous les légumes. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les aromates et épices : Ajoutez les gousses d’ail entières, les épices, les raisins secs et le concentré de tomate. Faites sauter rapidement.
- Cuire le riz : Incorporez le riz et laissez-le absorber un peu d’huile pour un aspect brillant. Ajoutez 400 ml d’eau bouillante, le lait de coco, la noix de coco râpée et la feuille de laurier. Laissez cuire, en remuant de temps en temps pour bien mélanger les légumes.
- Terminer le plat : Une fois le riz cuit, ajoutez les cacahuètes (ou noix de cajou) légèrement écrasées et un peu de coriandre hachée. Mélangez bien, servez dans des bols et garnissez avec de la coriandre supplémentaire.
