Salade tiède de carottes et pois chiches, sauce tahini
Une salade colorée qui peut être dégustée chaude ou froide. Les carottes sont coupées en bâtonnets et rôties jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien sucrées. Les pois chiches sont assaisonnés et cuits au four jusqu’à obtenir une texture légèrement croquante. Pour équilibrer la douceur des carottes, on les accompagne d’une sauce au tahini et au jus de citron vert. Riche en saveurs, vitamines et protéines, cette salade est une entrée parfaite et légère.
Ingrédients (pour deux à trois portions)
- 4 grandes carottes
- 1/2 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 10-15 olives noires marinées
- 3 branches de persil
- 3 branches d’aneth
- 1 petit bouquet de menthe
Pour la sauce :
- 2 cuillères à café de tahini
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, piment moulu
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets d’environ 5 cm de long et un demi-centimètre de large. Les disposer sur une plaque de cuisson. Ajouter le romarin, le thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive, puis cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les carottes commencent à dorer (cela peut prendre presque une heure selon le four).
- Rincer les pois chiches à l’eau, les égoutter, et les disposer sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Les assaisonner avec le cumin, la coriandre et le piment. Ajouter un filet d’huile d’olive, bien mélanger et cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les pois chiches soient secs et commencent à dorer (certains peuvent éclater, ne vous inquiétez pas !).
- Dans un bol, mélanger le tahini avec l’huile d’olive. Ajouter le jus du citron vert, le sel, le poivre et le piment. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce très épaisse.
- Dresser le plat avec les carottes, les pois chiches par-dessus, la sauce au tahini, les herbes hachées et enfin les olives, qui se marient parfaitement avec les carottes. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame noir pour décorer.