Salade de riz avec tofu en croûte de sésame
Une simple salade de riz peut devenir élégante si elle est présentée de manière plus créative. Avec un cercle à pâtisserie, on lui donne une forme arrondie bien définie qui fait bel effet sur la table. Le tofu ajoute de la consistance et satisfera les appétits les plus voraces !
Ingrédients (pour deux salades)
- 100 g de tofu ferme
- 100 g de riz basmati
- 1 tomate
- 1 petite branche de céleri
- 4 branches de persil
- 6-7 feuilles de menthe
- 3 feuilles de poireau
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan en grains (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Huile et vinaigre balsamique pour la vinaigrette
Instructions
- Cuire le riz : Faites cuire le riz basmati en méthode pilaf, puis laissez refroidir (l’idéal est d’utiliser du riz de la veille pour éviter qu’il colle).
- Préparer les poireaux : Plongez deux feuilles de poireau (partie blanche et verte) dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
- Mélanger la salade : Coupez la tomate, le céleri et une des feuilles de poireau en petits morceaux. Mélangez-les avec le riz en ajoutant le persil et la menthe finement hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Réservez.
- Préparer le tofu : Coupez le tofu en dés et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Une fois légèrement doré, ajoutez les épices et l’ail finement haché. Laissez dorer encore un peu, puis ajoutez la sauce soja et les graines de sésame. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les graines soient bien grillées. Réservez.
- Assembler la salade : Huilez l’intérieur d’un cercle à pâtisserie avec un peu d’huile d’olive. Tapissez l’intérieur avec une feuille de poireau en la pressant contre les parois. Versez la salade de riz dans le cercle en la tassant légèrement. Disposez les dés de tofu par-dessus. Retirez délicatement le cercle et décorez le plat avec un peu de laitue ou, comme sur la photo, avec des bouquets de chou romanesco et une crème de vinaigre balsamique.
Note
Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle ajoute aussi une touche de couleur et de créativité à votre table. Profitez d’un repas sain et copieux, facilement personnalisable avec vos légumes et épices préférés !