Samosas de légumes au curry
Ces samosas croustillants sont garnis d’un mélange crémeux de légumes au curry légèrement épicé. Ils peuvent être consommés chauds ou froids, ce qui les rend parfaits pour un pique-nique ou une collation. La pâte est faite à moitié de farine de blé complet et à moitié de farine de pois chiche.
Ingrédients (pour 4 grandes samosas)
- 70 g de farine de blé complet
- 70 g de farine de pois chiche
- 1 poivron rouge
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment moulu
- 150 ml de lait de coco
Instructions
- Mélangez les farines avec une pincée de sel, une pincée de cumin, et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle de la pâte à crêpes. Laissez reposer.
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez l’aubergine, le poivron rouge et la courgette coupés en dés, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail écrasé, les épices, et quand tout est légèrement doré, versez le lait de coco. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la préparation devienne crémeuse.
- Faites cuire les crêpes dans une grande poêle antiadhésive. Retournez-les lorsqu’elles sont cuites, puis placez-les sur une assiette. Déposez la garniture au centre de chaque crêpe, repliez les côtés pour enfermer complètement la garniture.
- Répétez le processus avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Faites frire les samosas dans 4 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez les cuire au four pendant environ 15 minutes à 200°C. Le secret est d’obtenir des samosas bien croustillants. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Coupez-les en diagonale et servez-les avec une salade.
Vous pouvez aussi varier la forme des samosas : plus grands, plus petits, en cônes, en triangles, etc., pour les servir en tapas.
