Tofú marinado con berenjenas salteadas
Una receta perfecta para hacerles cambiar de opinión a los que piensan que el tofú es soso y aburrido! Se hace marinar el tofú en una mezcla de salsa de soja, jenjibre y ajo, para luego rebozarlo en harina mezclada con especias. Le dará mucho sabor y una textura mucho más firme. Las berenjenas se hacen de la forma más sencilla, salteadas, y combinan muy bien con la salsa de soja.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300g de tofú muy firme
- 5-6 cl de salsa de soja
- 1 trozo de jenjibre de 2cm de largo
- 1 diente de ajo
- 5-6 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de harina (harina normal o harina de arroz)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de guindilla molida
- 1 berenjena
- 1 pizca de mezcla de 5 especias chinas
- aceite de girasol
- cilantro picado
- salsa sriracha (opcional)
Instrucciones
Marinada
- Pelar el ajo y el jenjibre y cortarlos en rodajas.
- Ponerlos en un plato con la salsa de soja y el cilantro picado.
- Cortar cuatro rebanadas de tofú de aproximadamente 1.5cm de grosor y ponerlos a marinar en el plato unos minutos, mientras cortamos la berenjena en daditos de 2cm.
Preparación
- Sacar el tofu dejando los trozos de jenjibre y ajo en el plato.
- Rebozar el tofú en la harina mezclada con el comino y la guindilla.
- Presionar un poco para que la harina se pegue bien por todos los lados.
- Dorarlo en una sarten muy caliente con un poco de aceite de girasol.
- Una vez esté dorado de todos los lados, añadir la marinada con todas sus rodajas de jenjibre y ajo y dejar dorar un minuto más.
- Reservar.
- Saltear la berenjena con aceite de girasol, hasta que esté bien dorada por fuera y tierna por dentro. Añadir las especias chinas, saltear un minuto más y disponer en una fuente.
- Cortar el tofú en diagonal por la mitad y presentarlo encima de las berenjenas con un poco de cilantro picado.
Acompañar con arroz blanco y salsa Sriracha.
